いっせいグループの社長日記

hacoの壁紙

朝生田のカフェ＆ダイニングバーhacoの壁紙が、破けていたので、思い切って、張り替える事にしました。でも今回は、チョッと、インパクトのある、デザイン性に、アッと驚くような、壁紙に、したいなと思い、千舟町にある、開ガラスさんと、相談して、ここにしかないような、物にする事にしました。新しい発想で、斬新な、取り組みを、している、企業さんです。是非、そこでは、展示場もかねています。もちろん、今回は、hacoでもお客様に、観ていただくように、タイアップ祖手います。
いかにも、バックに、森林と、滝があるような、雰囲気が、あると思います。お食事に又は、カフェに来てくださいね、・・・それから、２月１４日のバレンタインデーは、hacoでイベントを開催します。キーボードと、バイオリンと、ボーカルの、ユニットで、夜、７時から、生演奏と、お食事のコラボレーションを、企画しています。是非、素敵な時間を、彼女と、過ごしてください、予約受付中、電話下さい。宜しくお願いします。

ビジネスストーリー№４３

サテサテ、正月気分も、完全になくなりました。年末は、結構忙しかったのですが、２４年度になって、チョッと、厳しい出足です。
はい・・・次回の続き・・・イヨイヨ、次の、新しい、業態の、お店を出す、サテ、どんな、料理で勝負をするか？
又、何処に出店するか、沢山、色々と、迷いました、又、以前から、構想を練っていた事がありました。
それは、焼き鳥と、串揚げのお店です、実は、昔から考えていました。それは、大阪の、料理の雑誌に、串カツ専門店の、記事がとても、魅力的で、これなら、経験の無い、私でも、簡単に出来る・・・と、甘い考えでいました。・・・やはり非常に難しく大変苦労をしました、一応、焼き鳥と串揚げのお店で、勝負する為、これから、どんな、串揚げで、どんな焼き鳥をするか、悩みました、それから、もう一つ、考えていた、料理がありました。その当時、松山の私駅前に、ミュンヘンと云う唐揚げと、生ビールのお店で、目茶苦茶、大繁盛のお店が有りました。よし、唐揚げは、ここに負けないような、物を、作ろうと、思いました、それと、もう一つ、これも、その当時、目茶苦茶、大繁盛の焼き鳥鉄板のお店、無味の名前のお店がありました。ここの、名物は、今治名物の、鉄板で焼く、とり皮、これが、最高に、美味しいんです。このとり皮の魅力に取り付かれました。これからが、試行錯誤の、挑戦が、ある人物と、共同で、唐揚げの味付けと、とり皮のタレの研究に、日夜、取り付かれます。
今回は、ここまで、次回のお楽しみ・・・・・！！

新年の神社で、祈祷

最近、朝生田のhacoで、調理スタッフとして、毎日、働いています。今、調理場のスタッフが、少なく、奮闘中・・・さて、毎年恒例の、井出神社での、祈祷に行きました。去年は、雪も降り、とても寒かったのですが、今年は、そこまで、寒くはなかったです。
さて、祈祷も無事終わり、組合の理事会と、新年会をする事にしました。宇和海さんで、16人で、参加しました。日曜日は、お休みの事なのですが、開けていただき、お世話になりました。結構良い料理を出していただき、満足でした。
さて、最近、毎日、hacoに行っていますので、ナカナカ、パソコンの前に、座る事ができません。その代わり、今、フェイスブックを、していますので、そちらは、リアルタイムで、書き込みが、出来るので、もし、フェイスブックを、やられている方は、探して、友達申請を、お願いします。一言、ブログを、見ています、と、お願いします。

オードブル

いつも、ぶらぶらある記を利用して頂いてる、お客様に、子供の誕生会をするので、オードブルをお願いされました。いつも感謝です。
さて、いつも注文して貰っていますが、今回は、お寿司と、中華と、その他で、一万円の料理です。これで、家族仲良く、お祝いできるのが、とても、嬉しいですね。
オードブル、2皿と、お寿司です。有難うございます。料理の、ご注文があれば、宜しく。！！

ビジネスストーリー№４２

新年明けまして、おめでとうございます。平成24年1月4日になりました。
昨年は、色々な、事がありました。今年も、新年早々から、問題が、山積みです。しかし、ここでは、置いといて、さて、前回の、続きです。
今回は、次ぎへのステップの所でしたね、中華のお店も、2年を越えて、今度は、どんな、戦略か？でした。
色々と、沢山考えたのですが、方向が、少しずつ見えていました。料理の雑誌とか、都会の、料理のお店とか、その内に、よし、串揚げと、焼き鳥のお店を、やろうと、決めました。もう、出前のある、中華料理のお店は、しない・・・なぜなら、出前先で、とても、良くしてくださった、お家もあったのですが、辛い思いも、沢山してきました。でも、今になると、それも、すべて、良い経験でしたけど。その当時は、まだ、若かったせいもあり、悩みもしました。さて、そうなると、戦略、の次ぎは、どうすれば、実現で来るかとの、戦術です。
メニューとか、出店場所とか、資金とか、スタッフとか、・・・・・
その前に、忘れたましたが、社員として、来ていただいた、人は、良くお店の為に働いてもらいました。その人が、中華のもっと、深い、会席料理が、勉強したいと言いましたので、その当時の伊予鉄そごうの龍鳳（リュウホウ）を紹介しました。彼は、そこで、めきめきと、頭角を出して、頑張って、最後は、上一万の近くの、太陽軒お父さんの後を、継いで見事に、繁盛店に、しました。その次に、私の、お店に、同郷の、以前一緒に働いた事のある、出身の方を雇いました。次回は、次のお店の、ついてから、お話します。