いっせいグループの社長日記

ビジネスストーリー№４７

お久しぶりです、チョッと忙しくて、ブログが、なかなか更新できません。
さて、宮田町の、この場所で、店舗が決まりました約３３年前１９７９年頃だと、思います。、内装その他、もろもろで、３００万ぐらい掛かりました。国金で、３００万借りてこのお金は、運転資金に置いて、貯めてた資金で賄いました。スタッフは、知り合いの大学生に２名、お願いしました。それから、ここからが、肝心、中華料理（福寿園）をしていた時、内で勤めていた、調理スタッフの人に、一緒にしようと声を掛けていました。実は、この人は、親戚に当たり、又、少し調理器具を持っているので、それを提供していただきました。そこで、私が、オーナーで、私の名義で、お金を借りて、すべて金銭的なことは、一人で準備したのですがなんとなく、共同経営的な形になりました。ここで、チョッと失敗でした、彼はとても、誠実で、何も悪い所はありませんが、向こうの知り合いが、お客様で来られると、経営者として、存在しています。私は、横で控えています。むむむ・・・何か、チョッと違うぞ～？
ここで、この所は置いといて、別な事件が起きました。
幾日か商売を、していると、ある厨房の業者が、尋ねてきて、この、冷蔵庫、クーラー、テーブル、などなど、差し押さえ物件です。など、どんどん問題が起きてきました。不動産の、方に入ってもらい、冷蔵庫は、もっていかれましたが、クーラーは、そのままになり、テーブルも新しく用意してもらいました。又、しばらくすると、今度は、前の人の看板代ももらっていないので、お願いしますとか・・・大変なスタートでした。今日はここまで、又のお楽しみ・・・！！

ビジネスストーリー№４６

サテ次回の続きです。場所が決まりました！ここは、JR松山駅の近く、レストラン北斗の裏側のマンションの、一階に、その当時、一階のテナントに、運送会社の事務所、事務所、クリーニング屋さん、喫茶店、中華料理屋さん、そして、経営不振で何処かに行ってしまった小料理屋さん。
でも、ここの立地は、とても良いとは、思えません、何故かと云うとこの先道がありません、行き止まりなんですね、だから、この中のお店に入るには、ここの、お店に行くぞ、と目的が無ければ来店しない場所です。偶然その前を通る人はいません。こんな、場所で、商売が出来るのかな・・・・・？こんな思いの場所でした。
しかし、ここに決めました。その根拠は、私が、お店を借りようかなと思った店は、そうです、夜逃げをしたお店です。ムムム・・ここに決めた決断は、まず、家賃が、安い事、敷金が、３ヶ月で、少ない事、居抜きなので、改装にお金があまり、掛からないこと、そして、最大の決定打は、その隣の中華料理屋さんが良く流行っていたこと、さらに、レストラン北斗の近くにある、薩摩の名前の料理屋さんも結構流行っていたこと、こんな条件を、考慮して、ここのお店に決めました。
マタマタ、これからが大変です。次は、出店に当たっての、問題が多々あります。次は、経営に関しての、人の問題です、これは、結構大変な、問題ですので、皆さんも、経営する上で、非常に考える内容なので、楽しみに・・・・・今回は、ここまで。

ビジネスストーリー№４５

本当に、ご無沙汰です。今、カフェ＆、ダイニングバーhacoで、毎日、調理場で、仕事をしています。
全然、パソコンの前に、座る事が出来ません。今日は、チョッと時間が、出来たので、その間に、PCの前に陣取りました。
さて、前回、お店の名前が、決まりました。ぶらぶらある記です。今度は、お店の、場所選びです・・・・・。あまり、予算がありません、何箇所か、不動産屋さんと一緒に、色々な物件を、探しました。最初は、やはり、商売するには、飲食店が、沢山集まっている、松山の、一番町、２番町、いわゆる、繁華街で、探していました、しかし、ムムムム・・・高い、敷金、礼金、坪単価などなど、到底、予算オーバー・・・手持ち資金は、当時３００万、２年半がむしゃらに、働いて、作ったお金、街の中でお店を出すには、あまりにも、お金が全然足りません。
沢山、物件を、見に行きました、やはり、街の中では、とても、出せません、そこで、今度は、郊外で、店舗を、探す事にしました。郊外になると、さすが、家賃など、安い所が、あっちこっちと、紹介していただきました。
沢山の物件の中で、宮田町、そうです、今、３０年越えて今尚、商売させていただいている、この場所です。
今考えると、とても素晴しい場所です。しかし、ここの場所、とても、商売には、難しい場所、そこらへんを、次回の、ブログに掲載します。お楽しみに。

ビジネスストーリー№４４

前回、料理の種類と、内容と、やり方の、お話をしました。（３０年前のお話）

串揚げは、その当時、流行っていた、創作串揚げ、とり皮は、鉄板で焼く、方法、焼き鳥は、自動で焼くｶﾞｽの焼き鳥、そして、考えに考えた、唐揚げ、又、お昼のランチは、食べ放題の、天ぷら定食・この、メニューで勝負です。・・・さて、料理は、ほぼ、決まりましたが、お店の、名前が、まだ、決まっていません。
串揚げと、焼き鳥のお店ですから、串のつく名前など沢山考えました、いくら、考えても、良い名前が見つかりません・・・？そうこうしている内に、その当時、知人が、二番町で、ひとりっ子の名前で、喫茶店を経営している、お店に、久しぶりに、珈琲を飲みに行きました。以前勤めていた中華料理店・上海軒の時に良く通っていた、喫茶店です。そこで、タマタマ、週刊誌を、見ていると、釣りばか日記を、連載している、作家の作品で、昔の、S・６だったと思いますが、その、車で、日本全国を、回りながら、旅を、する内容の物語の、短い連載本が、ありました、その、題名が、そうなんです・・・・・ぶらぶらある記一発で、気に入りました。良し、お店の名前は、これで決まりだと、決定しました。そこで、その喫茶店に行ってなければ、その名前との、出会いは、ありませんでした。色んな形の出会いが、あるんですね。
｛追伸、鉄板で焼く、とり皮、この、たれは、何回も何回も、夜、今治の、焼き鳥屋さんに行って、味の研究を、しました。長い年月を、経て、現在も、その、当時、作ったたれを、手直ししながら、使っています。｝

なかなか、今、忙しくて、パソコンの前に座る事が、出来ませんが、頑張って、書きます。今、フェイスブックも、書き込みしています、これは、何処からでも、出来ますので、チョコちょこと、書いています、ビジネスストーリーは、ブログで、書いています。宜しく。

人生

人生とは、本当に、山あり、谷あり、波乱万丈です。しかし、その、山を、乗り越えなければなりません。高い山ほど、乗り越えた時の、達成感は、素晴しいものが、あります。本当に、いままで、色々なことが、沢山ありました。仕事の事、家庭のこと、友人の事、事業の事、沢山沢山、あります。皆さんも、私よりも、沢山あるでしょう。でも、素晴しい、人達に、支えられながら、皆、前進します。大体、３年周期で、良い事とか、悪い事とか、波の道引き、宇宙の、引力の法則によって、遭遇すます。今、私は、ビジネスストーリーを、書いていますが。本当に、お商売の事を、過去を、思い出しながら、書いています。赤裸々に書けない事もありますが、なるべく、忠実に、今からも、書いていこうと、思います。経営危機も幾度となくありました。最後の、厳しい時は、２年ほど前にありました。今は、グループ全体、黒字決算で、乗り越えています。しかし、事業を、している方も、お勤めの方も、質素倹約、しかし、必要な時は、大胆に、生きたお金を使う、そして、会社に、個人に必ず、お金を蓄えておく事、金融機関は、本当に厳しい時は、助けてもらえません。
しかし、心配無用、・・・いつも、ワクワクした、夢を見ましょう、語りましょう、皆さんを、巻き込みましょう、今、人間関係、人事で、沢山悩んでいます。これも、楽しんで、乗り越えたいと、思います。政治家も、大企業の、経営者も、私のような、小さな会社の、オーナーも、個人も、同じです。乗り越えた時が、最高に、人生が送れます。この、ブログを、書くことに、意義があります。私も皆さんも、何か、目的、目標、夢、何でもよいので、日記でも、書いて、少しずつ、前進しましょう。お互い、勇気を、頂きます。